오늘은 연어 한 마리를 사서 할 수 있는 7가지 요리 레시피를 알려드리도록 하겠습니다. 일단 마트에서 사온 연어 포장을 뜯은 다음에는 키친타월로 전체적으로 닦아주세요. 물론 신경 써서 손질해 주셨겠지만 비늘이 남아 있을 수 있습니다. 그리고나서 원하는 사이즈로 잘라주시면 됩니다. - 연어장 밥 반찬, 덮밥에 올리기 좋은 연어장은 만들기도 쉽습니다. 아주 간단하고 그냥 맛있는 요리인데요. 연어를 넓고 얇게 썰어도 되고 간단하게 깍둑 썰기를 해도 됩니다. 연어를 대충 썰어 놓고 간장에 설탕 3분의 1을 넣어 한 번 끓여 준 다음 식혀 주세요. 그리고 연어와 양파, 슬라이스 고추를 간장에 담그고 냉장고에 넣으면 끝입니다. 하룻밤 자고 일어나서 밥 위에 올려 먹으면 되는데 남는 연호로 간단하게 재워두었다가 별미..

면역계는 외부 항원이 인체 내로 침입하고 면역세포들이 대항하여 인체를 방어하는 일을 한다. 면역의 가장 기본적인 작용은 외래의 미생물에 의한 공격으로부터 개체를 방어하는 것이다(19). 면역계의 생리기능은 자기와 비자기의 식별로서 외부 물질에 대한 자신의 방어 기전으로 정의될 수 있다. 면역계는 골수 lymphocyte인 B cell과 흉선 lymphocyte인 T cell로 구성되며, 이들은 여러 가지 apoptosis 관련 유전자들에 의해 그 수가 조절된다. 흉선이나 골수에서의 분화 성숙 과정에서는 Bcl-2계 유전자가, 말초에서 일어나는 autoreactive T cell 및 B cell의 제거에는 Fas/Fas ligand 유전자가 각각 관여하는 것으로 밝혀졌다(20). 이러한 작용의 원형은 처음..

1. 세포생존율에 미치는 효과 들깨유의 항암 활성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 해바라기유(SO), 들깨유(PO)를 THP-1 세포에 농도별(1∼40 ㎍/㎖)로 처리하여 24시간 동안 처리한 후 세포생존율을 측정한 결과, 해바라기유(SO) 처리군에 비하여 들깨유(PO) 처리군이 유의적으로 세포생존율을 감소시키고 있음을 확인하였다. 이러한 결과는 들깨유가 백혈병세포의 증식을 억제시켜 항암활성을 나타내는 것으로 확인되었다(Fig. 1). Fig. 1. Effect of oils on the cell viability in cultured THP-1 cells. Samples(1～40 ㎍/㎖) were treated with cultured THP-1 cells, and incubated for 24 hrs..

오늘은 저탄고지 식이에서 많이 먹게 되는 들기름에 대해 공부해 봅니다. 들기름에는 혈압 저하나 항암, 면역 조절 효과까지 있다고 하는데요, 구체적으로 어떤 연구가 진행되었으며 어떤 효능이 밝혀졌는지 정리해 보겠습니다. 우리나라를 비롯하여 동남아 지역에서 널리 식용되고 있는 들깨(Perilla frutescens)는 꿀 풀과에 속하는 일년생 초본으로, 그 씨의 모양은 둥글고 크기는 2.5㎜×2.3㎜ 내외이며, 종류에 따라 여러 가지 색이 있으나 흑색종이 많다. 들깨종자는 지방질 함량이 40%에 이르며 함유지방산 중 linolenic acid가 매우 높은 것이 특징이다(1). 들깨유를 구성하는 지방산 조성의 특징은 linolenic acid가 58%로 가장 높고 oleic acid(15.9%), linole..

숙성회 좋아하시나요? 그냥 회도 좋지만 수분이 제거되어 쫄깃한 숙성회는 나름의 감칠맛이 있죠. 하지만 이 숙성회를 집에서 만들어 먹는다면 어떨까요? 오늘은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 연어회를 사용해 숙성하는 방법 두 가지를 알려드리려 합니다. 1. 염지 숙성 연어 염지하는 방법을 알려드릴거에요. 준비물은 연어회, 소금, 키친타월이면 충분합니다. 재료가 상당히 간단해서 혼자서도 도전하기에 아주 좋아 보이네요. 일단 키친타월을 적신 다음 물기를 꽉 짜서 제거해 주세요. 그리고 젖은 키친타월로 연어를 한겹 감싸주시면 됩니다. 그리고 나서 차곡차곡 소금을 깔아 주면 됩니다. 소금을 깔아 주고 그 위에 연어를 얹어주세요. 그 다음에 양 옆면에 소금을 골고루 붙여 주면 됩니다. 젖은 키친타올로 잘 감싸 주었기 때..

저탄고지 식단을 하면서 외식메뉴로 많이 찾는 것중 하나가 저는 연어인 것 같아요. 양념되지 않은 연어회는 밖에서도 식단을 유지하기 좋은 클린한 식사로 제격인데요. 이런 연어가 구체적으로 우리 몸 건강에 어떻게 좋은지 살펴보도록 하겠습니다. 연어는 세계 10대 슈퍼푸드에도 들어간다고 하죠. 혈관 건강을 지켜주는 오메가 3 지방산이 풍부하며 다른 물고기에 비해 비타민 A와 B가 풍부하다고 합니다. 게다가 단백질과 지방이 골고루 함유된 식품입니다. 연어의 10가지 구체적인 효능을 알아보도록 할게요. 연어의 효능 혈관 건강: 연어에 함유된 오메가 3는 몸에 좋은 지방산으로 중성지방 수치를 낮추어 주고 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등의 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 연어의..

최근에 체내 미네랄과 중금속 수치를 알아볼 수 있는 모발검사를 해봤습니다. 모발검사를 통해 저의 대사상태를 알 수 있었는데요. 느린 대사와 빠른 대사가 혼재하고 있는 유형에 과도한 스트레스로 부신이 고통받고 있다고 하더라구요. 그래서 대사를 바람직한 방향으로 돌려놓기 위한 식사 가이드를 받아보았습니다. 그런데 이 식단에서는 해독 중심의 식사관리가 필요하다고 했습니다. 염증 문제나 대사성 문제가 일어날 수 있다고 하는데 사실 제가 요즘 염증탄수화물, 단백질과 지방의 비율을 10:20:70으로 하는 저탄고지 식단을 하면서 야채사골스프를 먹으라고 하더라구요. 매일 저녁 한 끼를 야채사골스프로 먹으라고 하는데 평소에 야채를 잘 먹지 않아 재료부터 사느라 번거롭기는 했습니다. 야채가 이것저것 다양하게 들어가더라구..

낫또가 다이어트에도 도움이 되고 건강에도 좋은 발효음식이라고 하죠. 냉동실에 잠자고 있는 낫또를 좀더 다양한 방법으로 먹어보고 싶어졌어요. 항상 간단하게 먹는 편인데 다른 사람들은 어떻게 해먹는지 궁금해지기도 했구요. 그래서 다양한 레시피 중 해먹어보고 싶은 낫또 레시피 5가지를 찾아 보았습니다. 첫 번째는 낫또 맛을 좋아하지 않는 분들을 위한 방법입니다. 특유의 맛이나 향이 별로인 분들은 이런저런 궁합이 잘 맞는 재료를 넣어서 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다. 먼저 대파를 준비해주세요. 낫또랑 잘 어울리는 재료입니다. 얇게 어슷썰어서 준비하면 됩니다. 두 번째 재료가 가장 중요한데요. 바로 김치입니다. 특별한 레시피는 아니지만 가장 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이 아닌가 합니다. 참고로 김치는 잘..

오랜만에 냉동실에 낫또를 들였습니다. 간편하게 먹기는 좋은 식품이지만 아무래도 냄새도 그렇고 끈끈한 식감 때문에 아주 강력하게 호불호가 갈리는 음식이기는 하죠. 저는 청국장도 좋아하다보니 그런지 낫또도 좋아하는 편입니다. 비슷한 발효식품이라 그런가? 하지만 이 둘은 만들어지는 원리도 다르기에 몸에 좋은 효과가 다를거라 생각이 들더라구요. 이 낫또를 어떻게 해야 몸에 좋은 영양 그대로 살려서 맛있게 먹을 수 있을까? 고민해보게 되었어요. 기왕이면 맛있게 먹는게 좋잖아요. 저는 귀찮을 때는 대충 소금간에 후추만 뿌려서 먹곤 합니다. 아보카도랑 똑같네요. 하지만 가끔씩은 모처럼 먹는 낫또를 좀 특별하게 먹어보고 싶다는 생각이 들 때도 있습니다. 그래서 낫또 다이어트 레시피를 찾아보게 되었어요. 낫또가 우리 몸..

안녕하세요 다들 깻잎 좋아하시나요? 어렸을 때 할머니가 꼭 깻잎무침이라고 하나요? 간장에 절여진 깻잎반찬을 보내주곤 하셨던 기억이 나요. 밑반찬으로 자주 먹기도 했었죠. 하지만 무엇보다도 깻잎은 떡볶이 위에 잘라서 올리면 향이 좋더라구요. 아마도 우리 나라 사람들은 깻잎을 참 좋아하지 않을까 싶어요. 야채 쌈을 싸먹을 때 상추 한 장, 깻잎 한 장에 삼겹살을 올려서 한입 가득 넣고 우물거리면 얼마나 좋은 향이 입에 감도는지! 이 깻잎에는 비타민 C, 베타카로틴, 엽산 같은 비타민이 들어있어 몸에도 좋다는 사실! 거기다가 철분과 마그네슘 같은 미네랄도 풍부하구요. 폴리페놀 성분도 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 그래서 빈혈에도 좋다고 하고 노인분들 기억력 감퇴에도 좋대요. 치매 예방과 노화방지에도 좋다고..