이 연구에서는 조사 대상자가 섭취한 식품을 직접 분석하여 아연 섭취량을 환산할 수 있는 기초 자료를 마련하고, 벽지농촌 군과 도시군 아동의 아연 섭취량과 아연 급원식품을 비교하였다. 또 벽지농촌 군에서 식이 아연 섭취량과 혈청 항산화 물질의 농도와의 관계를 분석하였다. 그 결과를 요약하여 정리해보면 다음과 같다. 1. 조사 대상자 가정의 주요 수입원으로 벽지농촌 군은 농업이 가장 많으며, 도시 군은 월급이 가장 많아 두 군 간에 차이가 있었다 (

본 연구에서 벽지농촌 군 아동의 열량, 아연, 칼슘, 철의 섭취량은 권장량의 60-80% 수준으로 낮으며, 도시군 아동은 철의 제외한 나머지 영양소가 권장량 수준이거나 그 이상으로 나타나 벽지농촌 군과 대조적이었다. 아연의 영양 지수는 벽지농촌 군은 4mg/1000kcal이며 도시군은 8mg/1000kcal로 벽지농촌 군이 도시군의 1/2 수준이었다. 이와 같이 벽지농촌 군에서 영양 섭취가 불량한 것은 가정의 사회경제적 수준이 낮은 경우 영양 섭취가 불량하다는 선행 보고와 관 계가 있다고 볼 수 있다. 4, 44, 45) 가정의 사회경제적 수준은 가정의 월수입, 아버지 의 학력, 아버지 직업을 종합하여 평가하는데, 46) 벽지농촌 군 가정은 도시군에 비해 주요 수입원이 소규모의 농업이어서 월평균 수입이 ..

다음은 도시군과 벽지농촌 군의 식사 관련 환경과 아연을 섭취하게 되는 음식의 종류와 섭취량을 비교 분석한 결과이다. 크게 일반 환경, 영양소 섭취량, 아연 섭취량 평가, 주요 아연 급원 식품으로 나누어 설명하였다. 1. 일반 환경 전체 대상자 중 벽지농촌 군은 47.7%, 도시군은 52.3%를 차지하였다(Table 1). 조사 대상 아동의 연령은 두 군 모두 7-12세의 연령 분포를 갖고 있으며, 두군 간에 평균 연령이 같았다. 저녁 준비 시간은 벽지농촌군은 30분-1시간 정도가 가장 많으나, 도시군은 1-2시간 정도가 가장 많아 벽지농촌 군이 도시군보다 저녁 식사 준비 시간이 짧았다(