연구 방법 및 재료 1. 연구 대상자 본 연구는 설문 조사, 식이 조사 및 혈액 분석으로 이루어졌으며, 각 연구마다 연구 대상자의 선정은 다음과 같은 방식으로 이루어졌다. 본 연구에서 설문조사, 혈액 시료 및 식이 조사 자료는 2000년에 연구를 실시한 김진양 35)의 허락을 얻어 그대로 사용하였다. 본 연구에서는 식이 조사에서 보고된 식품을 준비하여 아연 함량을 분석한 후 database를 만들어 아연 영양 상태를 평가하고, 혈액 중 항산화 지표를 분석하였다. 1) 설문 조사 대상자 본 연구의 설문 조사대상자 중 벽지농촌 군 (ruralareas:RA)은 충남 천안시에 소재하면서 교육인적자원부에서 벽지농촌초등학교로 분류한 면 단위 초등학교 중 6개 학교를 선정하여, 36,37) 이들 학교에 재학 중인 ..

1. 아연의 체내 기능 아연은 미량 영양소로서 체내에서 여러 기능과 대사에 관여한다. 아연은 효소의 구성요소로서 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산의 합성과 분해에 관여한다. 특히 DNA 복제, RNA 전사에 관여함으로써 세포분화, 증식을 포함한 유전자 발현과정에서 필수적인 역할을 한다. 따라서 세포분화, 생식, 성장, 조직 및 골격 형성, 면역 기능 등이 원활하게 이루어지게 하는 작용을 한다. 또 아연은 지방세포로 포도당이 유입되는 것을 조절하는 인슐린 작용에 영향을 미치며 성장 호르몬, 성 호르몬, 갑상선 호르몬, 프로락틴 등의 호르몬 활성과도 관련이 있다. 24, 25) 아연은 체내에 소량 저장되므로 성장이 빠르게 이루어지는 시기에 아연이 결핍되면 아연을 필요로 하는 효소와 호르몬의 작용이 정상적으로 ..

학동기는 신체적 성장과 함께 정서적 성숙이 이루어지는 시기로서, 이 시기의 영양 섭취 상태는 아동기 동안의 심신 발달은 물론 그 후의 청소년기와 성인기의 건강에 중요한 기초가 된다. 1) 따라서 학동기에 좋은 식습관을 바탕으로 한 균형잡힌 영양 상태를 유지해야만 한다. 아동의 영양 상태는 거주지에 따라 차이가 있어, 벽지농촌 아동의 영양 상태는 도시 아동보다 불량한 것으로 조사되었다. 2,3) 벽지농촌 아동의 영양 상태가 도시 아동에 비해 불량한 것은, 벽지농촌의 경우 가정 경제의 어려움, 식생활 관리자인 어머니가 과중한 농업 활동에 참여함에 따른 식생활 관리를 위한 체력과 시간 부족, 어머니의 영양 지식 부족, 식품 구입의 불편함 등과 같은 요인이 복합적으로 작용해 식생활을 합리적으로 관리하기 어렵기 ..