1) Phytosterol의 에스테르화 메탄올을 이용하여 왁스 형태의 phytosterol 에스테르를 얻었으며 이때의 수율은 82% 였다. 이와 같은 방법으로 실험한 연구결과에 의하면, 메탄올을 이용한 침전방법으로 β-시토스테릴 올레이트는 90%의 수율을 수득하였으며, 메탄올/아세톤 혼합용매를 이용한 침전방법으로는 β-시토스테릴 올레이트를 51% 수율로 수득하였다고 보고하였다(31). 불포화 지방산 또는 그것의 에스테르 화합물이 포화 지방산이나 에스테르화 화합물보다 융점이 현저히 낮고 대부분이 실온에서 액상인 것을 이용하여 phytosterol을 불포화 지방산 메틸 에스테르화 반응시킴으로써 불포화 지방산으로 치환된 phytosterol 불포화지방산 에스테르 화합물을 제조하였으며 이는 액상용액에 용해 가능..

- Cholesterol 정량분석 ⅰ) GC정량을 위한 시료 추출액을 둥근 플라스크에 넣고 40℃에서 감압 농축기로 농축시킨 후 1㎖ hexane에 녹여 microtube에 보관하였다(51). Cheddar cheese 1g을 screw cap tube에 넣고 1㎖ 내부표준물질(5α-cholestane 1㎎/㎖ 99.8% ethanol)과 5㎖ 2M ethanolic potassiumhydroxide용액을 첨가(11)한 후 잘 혼합하였다.그리고 5㎖ hexane과 5㎖의 distilled water을 첨가하여 cholesterol을 추출 하였으며 이를 4회 반복하였다. 65℃에서 30분동안 항온수조에 검화(50) 한 후 실온에서 냉각시켰다. ⅱ) GC에 의한 정량 방법 Carrier gas로 N2를2㎖/..

1.시약 및 재료 1) 에스테르화 1, 3-Dicyclohexylcarbodiimide 99%, 4-dimethylaminopyridine 99%, dichloromethane는 Sigma Chemical Co. (St Louis, Mo USA)에서 구입하였다. 혈중 콜레스테롤 저하물질인 phytosterol(purity: 90%from soybean)를 사용하였으며, β-sitosterol 40%, campesterol 20% stigmasterol 10% 함유되어 있다. 에스테르화를 위해 oleic acid를 이용하며, Shinyo Pure Chemical. Co. LTD에서 구입하였다. 2) Cheddar cheese Cheddar cheese 제조를 위해 필요한 원유는 (주) 빙그레에서 구입하였으..